Sövde Musteri tar ett historiskt steg i svensk dryckesproduktion när de nu har planterat 281 franska ciderpäronträd på byns gamla fotbollsplan i Sjöbo kommun. Det är första gången i Sverige som ciderpäron – även kallade perry eller poiré på engelska och franska – odlas i stor skala, vilket banar väg för egen svensk päroncider – arbetsnamnet är ”Perry 281”.
Det här är en milstolpe för ciderälskare och hela Skåne, men också ett stort experiment. Bonny Håkansson, som leder satsningen tillsammans med sambon Anna Kling, berättar att päronträden kan ta flera år innan de bär frukt – men ambitionen är tydlig.
”Vi har sagt att om tio år har vi päroncider på flaska,” säger Bonny Håkansson.
Från fotbollsplan till fruktträdgård – en imponerande omvandling
Den mark som tidigare användes som fotbollsplan tillhör idag musteriet via arrende från Sjöbo kommun. Under ytan döljer sig rik sandjord med oväntat hög näringshalt, vilket gör platsen lämplig för päronodling. Odlingsarbetet har skett i nära samarbete med bland annat Ulf Jakobsson från Sövde mölla och mentor John Taylor, äppelodlare och expert på äppelcider från Helläkra vingård.
John Taylor bidrar med ovärderlig expertis, och Ulf Jakobsson har hjälp till med plöjning och GPS-märkning av planteringsraderna för att optimera odlingen. Dessutom har gården bidragit med näringsrik fårgödsel, vilket stärker jordmånen.
Skydd mot vilda djur avgörande för framgång
Den lokala naturen med vildsvin, rådjur och harar hotar unga träd, därför har musteriteamet byggt omfattande viltstängsel runt odlingen. Varje träd är dessutom skyddat med specialtillverkade stålkorgar för att förhindra sorkangrepp. Dessa åtgärder är avgörande för att trädens rotsystem ska få möjlighet att utvecklas i det svenska klimatet.
Gårdsförsäljning med djup smakupplevelse öppnar i vår
Parallellt med odlingen prepareras lokalen bakom musteriet, kallad Sideriet, för att redan denna vår kunna ta emot besökare för provsmakning och gårdsförsäljning. Förutom äppeldestillat och olika sorters cider blir det även försäljning av alkoholhaltiga drycker under guidade visningar med minst 30 minuters presentation, som krävs enligt lag.
Ystad-Österlenregionens miljöförbund och Sjöbo kommun har godkänt ansökan om gårdsförsäljning, vilket möjliggör att besökare kan köpa med sig upp till 70 cl starksprit, tre liter vin, öl eller cider. Målet är att detta ska vara igång före sommaren.
Framtiden för Sövde musteriet – vinodling på gång
Bonny Håkansson avslöjar att nästa stora steg är köp av tre hektar mark ovanför musteriet, ägd av Erik Stjärnswärd (Sövdeborgs slott), för att starta vinodling. Den öppna och delvis skogklädda marken har stor potential för vindruvsodling, trots att projektet ännu är i planeringsstadiet.
”Jag gör det för att det är så jäkla roligt,” säger Bonny i en intervju om sin passion för att utveckla svensk dryckeskultur.
En satsning i tid och tålamod för hela byn
Den tidigare idrottsplatsen för byn Sövde har nu fått nytt liv och är på väg att bli ett centrum för dryckesintresserade. Denna satsning skapar inte bara helt ny svensk ciderproduktion utan ger också en välkommen ekonomisk och kulturell boost för området, med ett växande intresse för lokalproducerade produkter.
Med ett team bestående av familj och lokala krafter, som brodern Billy Wallin med lång erfarenhet från musteriet och entreprenören Julia Svensson, lovar Sövde Musteri att odlingen och produktionen ska följas med spänning de kommande åren.
Nu väntar fokus på att installera droppbevattning och hålla ogräset borta för att ge päronträden de bästa förutsättningarna. Samtidigt förbereds vinodlingen som nästa stora satsning för att skapa ett nytt dryckesmecka i Skåne.