Elvans har nyligen öppnat igen under krögaren Daniel Hermansson som tagit över rodret och nu satsar på ett klassiskt gatukök med egenlagade burgare och hemlagade tillbehör.
På fredag slogs dörrarna upp för allmänheten i den välkända korsningen i Östersund, trots att lokalen ännu inte är helt färdigställd. Daniel Hermansson, som redan driver restaurangerna Artut och Astrid i stan, har stor tro på den nya satsningen.
En snabb affär med familjeliv i bakgrunden
Idén kom oväntat under en familjeresa till Kreta i höstas. När barnen lekte på stranden upptäckte Hermansson att Elvans var till salu via Blocket och agerade snabbt.
– Vi vill hålla det simpelt och vällagat, säger han och berättar att mycket av maten lagas från grunden – exempelvis kokas potatismoset själva och dressingarna görs på plats. Bröd och pommes köps in färdiga, men köttet kommer färskt från svensk leverantör två gånger i veckan.
Kulturgärning i en välbesökt korsning
Enligt Hermansson passerar cirka 2 500 personer varje vardag i korsningen där Elvans ligger, vilket ger hög potential för lunchgäster.
Han har även haft kontakt med Anna och Lasse Ivarsson, det tidigare ägarparet som stekt hamburgare på samma plats i 34 år. Anna gav värdefulla tips för verksamheten – som att alltid ha extra hamburgare redo vid fiskbullar på skolmatsedeln.
En plats fylld av minnen
Hermansson understryker att Elvans är ett känt landmärke för många i staden. – Om man säger ”vi syns borta vid Elvans” så vet alla vilket hörn i stan man pratar om, säger han och pekar på den starka kopplingen.
Vilka är visionen?
Hermansson vill utveckla en modern men tidlös restaurang med fokus på hög kvalitet och omsorg om råvarorna, utan att tappa känslan av enkelhet och snabbhet.
– Jag vill att folk ska få käka lite schysstare mat, säger han och fördjupar sig i sin vilja att undvika prefab-mat och kedjornas standardlösningar.
Hermansson är tydlig med att han och hans team ständigt vill utvecklas och höja nivån på allt från råvaror till arbetsglädje: – Jag kommer att fortsätta pressa mig själv och motivera mina arbetskamrater att göra ännu roligare saker.
Öppningen av Elvans är ett spännande tillskott i Östersunds restaurangbransch och med den starka kulturhistoria platsen har, väntar många sig en efterlängtad nyhet som både nostalgiskt och smakmässigt möter dagens krav.
Trots den snabba starten på verksamheten ser Hermansson fram emot att inom två veckor vara nöjd med lokalens slutgiltiga utformning där han hoppas kunna växa ytterligare och ge kunderna en köpupplevelse att minnas.