Svenskar startar eget bageri i New York efter frustrationsfylld jakt på semlor
Två svenskar har nyligen slagit upp portarna till Ferrane Bakery i Brooklyn Heights, New York, efter att länge ha kämpat med att hitta äkta svenska semlor i staden. Selim Adira och Emon Maasho tog saken i egna händer och skapade ett bageri som hyllar svenska klassiker med en modern twist.
Den ljusa och rymliga lokalen erbjuder allt från ägg- och kaviarmackor till bullar, kavring och den amerikanska favoriten prinsesstårta. Bageriet har också tagit hjälp av One Love Community Fridge, en svenskgrundad organisation som bekämpar näringsbrist i New York, vilket förstärker bageriets sociala engagemang.
”När vi inte kunde få tag på semlor bestämde vi oss för att göra något åt det,” säger grundarna till SvD Mat&dryck. Ferrane Bakery har snabbt blivit ett eftertraktat stopp för alla som söker genuina svenska smaker i en kosmopolitisk miljö.
Trendiga matställen sätter tonen i New York just nu
Medan Ferrane Bakery väcker svensk nostalgi i Brooklyn, bubblar New Yorks restaurangscen av nya koncept och återkommande klassiker. Nyligen öppnade den legendariska stekstången Golden Steer sin första filial på östra Manhattan vid Washington Square Park. Denna Las Vegas-institution från 1958 är känd för sina stora martinis, flamberade bananer och berömda gäster som Elvis Presley och Marilyn Monroe.
Bakom nya Lex Yard, restaurangen i det nyrenoverade Waldorf Astoria-hotellet, står den prisbelönte kocken Michael Anthony. Med en meny fylld av kaviar, hummer och klassisk waldorfsallad, är Lex Yard en plats för den som vill ha en exklusiv matupplevelse i New Yorks mest eleganta miljö.
För den som söker mer internationella smaker råder hög aktivitet i områden som East Williamsburg, där I Cavallini serverar säsongspräglad italiensk mat med fokus på ligurisk pasta och sardinsk gnocchi. Restaurangens popularitet är skyhög, vilket gör baren till en het spot för drop in-besökare som köar långt innan öppning.
På den mexikanska fronten utmanar trevåningsstället Limusina på 442 Ninth Avenue med en festlig, teatralisk atmosfär. Här samsas hummer al pastor och ceviche med mezcal- och tequiladrinkar i en glittrande miljö som påminner om en glamorös Cinco de Mayo-fest.
Innovation och nytänkande inom dryckeshantering syns tydligt hos brittiska Ryan Chetiyawardana, även kallad Mr. Lyan. Hans nyöppnade Seed Library i Hotel Park Ave bjuder på drinkar med lokala ingredienser, bland annat hans egen coriander seed gimlet som förnyar den klassiska gin-cocktailen utan citrus.
Mat- och dryckestrender som påverkar globalt – svenskar i framkant
Med svenskar som Selim Adira och Emon Maasho i framkant av New Yorks matvärld stärker Sverige sin position internationellt. Deras Ferrane Bakery är inte bara en symbol för svensk kultur utan också ett exempel på hur passion och entreprenörskap skapar nya mötesplatser i en av världens mest konkurrensutsatta städer.
Det är tydligt att New York just nu präglas av en mix mellan tradition och innovation där allt från klassiska bagerier till exklusiva hotellrestauranger och dynamiska internationella koncept hämtar inspiration från hela världen.
För svenska matälskare innebär detta en unik chans att följa trenderna på nära håll – och att hitta äkta smaker även på andra sidan Atlanten.
Adress för Ferrane Bakery: 57 Clark Street, Brooklyn Heights, New York
Besök ferranebakery.com för mer information.
