I ett inslag av SVT:s Aktuellt diskuterades nyligen hur kommunerna skär ner på råvaror inom äldreomsorgen, som en del av besparingsåtgärder. Programledaren Nike Nylander lyfte fram frågan om dessa nedskärningar kan vara ”bra ur klimatsynpunkt”.
Den kände stjärnkocken Leif Mannerström påpekade att pensionärer har en stor önskan om att få kött, och att de klimatdiskussioner som sker i samhället kanske borde vänta till nästa generation. Diskussionen har sin grund i en kartläggning från Sveriges Radio Ekot och P4 där det framkommit att över 30 kommuner har minskat användningen av vissa livsmedel, inklusive lax och smaksatt yoghurt, inom äldreomsorgen.
I Arboga har exempelvis maträtter som söndagsstek och lax tagits bort från menyerna på äldreboenden. En av de berörda, 84-åriga Rut Bark, uttryckte sin besvikelse: ”Jag vill inte att de ska dra bort det helt. Vi har inte så mycket annat att se fram emot”, sade hon i en kommentar till Sveriges Radio.
Samtidigt som stora summor har använts för att stödja migranter och skicka bistånd till andra länder, dras det nu in på mat till de äldre som har bidragit till att bygga Sverige. Kristdemokraternas Rahaf Ramdo, som är andra vice ordförande i Arboga kommun, har förklarat att pensionärer får finna sig i dessa förändringar. ”Vi har kommunlagen som vi måste hålla oss till och budgeten måste balanseras”, förklarade Ramdo i radiointervjun.
Dessa nedskärningar har väckt stark debatt om kvaliteten på äldreomsorgen. Dietisten Lisa Thungren varnade för att förändringarna kan påverka de äldres näringsintag negativt och därmed öka risken för undernäring och sämre livskvalitet.
I Aktuellt-programmet framhöll Mannerström att maten till äldre måste vara aptitlig för att undvika hunger. Han betonade att det inte alltid handlar om dyra råvaror och föreslog att använda köttfärs på olika sätt eller välja andra fiskalternativ än lax. ”30 000 människor i Sverige dör i förtid på grund av svält, för att maten ser så eländig och tråkig ut att man tappar aptiten”, sa han under inslaget.
När Nylander däremot föreslog att nedskärningarna på kött skulle kunna vara en klimatfördel, svarade Mannerström bestämt. ”Nu är det ju kött de vill ha. Det där får väl komma i nästa generation”, sade han och uppmanade politikerna att tänka på de röster de vill ha i kommande val.
Det är tydligt att diskussionen kring äldreomsorgens kvalitet och de kostnadsbesparingar som görs skapar en växande oro bland både pensionärer och deras anhöriga.
