Hotellfrukost 2025 – vad krävs för en perfekt buffé?
Magnus Anderberg på Ölandsbladet har nyligen grävt djupt i den svenska hotellfrukostens utveckling och trender inför 2025. Resultatet chockar många – flera klassiska inslag anses vara helt felaktiga eller ”mest överskattade”.
De senaste uppgifterna visar tydligt att vad som anses vara en perfekt hotellfrukost förändras snabbt och viktiga insikter om vanliga missar i buffén har kommit fram. Det har uppstått en debatt om vilka produkter och upplägg som faktiskt uppskattas av dagens gäster – bland annat på Öland, där frukosten är ett givet inslag för många besökare.
Stora missar avslöjade – detta vill gästerna ha
Enligt Anderberg känns vissa traditionella inslag i hotellfrukosten alltmer föråldrade. Det handlar om tydliga ”lifehacks” som kan höja upplevelsen men som ofta ignoreras. Gästerna efterfrågar mer färskhet, lokalproducerade råvaror och flexibilitet snarare än standardiserade alternativ som bröd och pålägg.
”Vi ser att många hotell fortfarande fastnar i konventioner som gästerna tröttnat på,” säger Magnus Anderberg.
På Öland framhåller hotell och restauranger att en frukostbuffé helt enkelt måste anpassas efter lokala råvaror och unika smaker för att skapa framgång. Detta har blivit ett måste för 2025 och framåt.
Frukosttrenderna som bryter normen
Några av de mest framträdande trenderna som Anderberg lyfter fram är:
- Lokala råvaror: Allt fler efterfrågar lokalproducerad ost, kött och grönsaker – något som både stör miljömedvetna gäster och matkännare.
- Flexibilitet och anpassning: Färre vill ha en statisk buffé – istället önskar man möjligheten att plocka små, individuella portioner.
- Veganska och vegetariska alternativ: Dessa går från nisch till norm för hela målgruppen.
Det råder också en förändrad syn på vad som är ”det mest överskattade” på buffén – exempelvis har vissa klassiska bröd och påläggstypiska smaker fått kritik för att vara tråkiga och ointressanta. I stället gäller det att hitta smarta kombinationer och innovativa upplägg som överraskar.
Vad betyder detta för hotell i Sverige?
Utvecklingen kring frukostbufféns innehåll kan påverka hotelldramatiskt – både i konkurrens och gästernas upplevelse. Många hotell planerar nu om sin frukostservering för att möta nya krav och trender. I konkurrensen om gäster är en nyskapande frukostbuffé en strategisk nyckel.
Magnus Anderberg konstaterar att hotell på Öland redan leder utvecklingen och agerar förebilder för hela Sverige genom att lyfta fram lokala råvaror och kundanpassade upplägg. Nu väntar fler uppdateringar i andra delar av landet.
Vad händer nu?
Hotell och restauranger som vill ligga i framkant får skynda sig att analysera och ändra sina frukostutbud innan säsongen intensifieras. Med dagens ökade fokus på hållbarhet, smak och personligt bemötande är det en fråga om att agera snabbt för att inte hamna efter.
Fler insikter och analyser från Ölandsbladets Magnus Anderberg väntas inom kort – trenderna bryter mark och flera hotell öppnar upp för helt nya koncept under året.
