Köttbristen tar fart i Sverige och köttkonsumtionen fortsätter sjunka kraftigt. En färsk rapport från Jordbruksverket, presenterad idag, visar att svenskarna nu äter mindre kött än på tio år.
Under 2025 sjönk köttkonsumtionen till 80 kilo per person, vilket är en minskning med ett kilo sedan föregående år och hela åtta kilo jämfört med för tio år sedan. Köttbristen pekas ut som en av huvudorsakerna.
Köttbrist tvingar svenskarna ändra matvanor
Jordbruksverket rapporterar att produktionen av kött minskade med 0,7 procent under 2025, vilket ledde till lägre tillgång och tvingar konsumenter att anpassa sig.
Åsa Lannhard Öberg, jordbrukspolitisk utredare, kommenterar:
”Under fjolåret uppstod brist på nötkött i Sverige då produktionen minskade och import inte kunde öka eftersom situationen var liknande i många EU-länder.”
Flera svenskar har redan förändrat sina matvanor. Catarina Petersson från Visingsö köper allt kött från en lokal bonde en gång per år och kompletterar sin kost med fisk och grönsaker.
Äggproduktionen ökar kraftigt – stor konsumtionsförändring
Medan köttproduktionen backar, ökar marknaden för ägg explosionsartat. Produktionen av ägg steg med hela 17 procent efter flera års nedgång. Detta visar på tydliga tecken att svenskar prioriterar andra proteinkällor.
Även om produktionen av kött som nötkött, får- och lammkött samt gris minskar, så noteras en positiv utveckling i försålningsgraden för matfågel, ägg och mjölk – uppgifter som visar att svenskt jordbruk anpassar sig till nya konsumtionsmönster.
Vad innebär detta för framtiden?
Den fortsatta köttbristen kan driva på ytterligare förändringar i svenskarnas kosthållning. Jordbruksverket varnar för att situationen kan bestå ett tag framöver med tanke på läget i EU och produktionens begränsningar. Svenskar behöver anpassa sig till en ny verklighet där kött blir mindre tillgängligt och alternativa proteinkällor prioriteras.
Myndigheten uppmuntrar lokal produktion och hållbara lösningar för att möta konsumenternas efterfrågan. Det blir viktigt att följa utvecklingen under året och se hur svensk matproduktion står sig inför utmaningen.
Sammanfattningsvis är köttbristen en realitet som påverkar hela landet. Med minskad köttkonsumtion och ökat fokus på ägg och andra animalieprodukter sker en oneklig omställning i den svenska matkulturen 2025.
