Den amerikanska administrationen, under ledning av Donald Trump, har nyligen presenterat nya kostriktlinjer som syftar till att förändra hur amerikanerna ser på mat och hälsa. Robert F Kennedy Jr, som är utsedd till hälsominister, betonar vikten av obearbetade livsmedel, proteiner och hälsosamma fetter.
Enligt de nya riktlinjerna misstänks ultraprocessad mat ligga bakom flera hälsoproblem som övervikt och diabetes, som drabbar en stor del av den amerikanska befolkningen. Många av dessa livsmedel innehåller tillsatser som är förbjudna i andra delar av världen, såsom inom EU.
Vid en pressträff avslöjade Kennedy en omarbetad matpyramid där rött kött, ost, grönsaker och frukt får en framträdande plats. Samtidigt sätts gränser för tillsatt socker, och det uppmuntras till dieter som innehåller mer kött och mejeriprodukter. Tillsammans med jordbruksminister Brooke Rollins efterlyser han en kraftig minskning av konsumtionen av högförädlade livsmedel som är rika på raffinerade kolhydrater och ohälsosamma fetter.
Kennedy beskriver de nya riktlinjerna som en av de mest betydelsefulla omstruktureringarna av den amerikanska näringspolitiken genom tiderna och kräver ett slut på stöd till livsmedel som anses skadliga för hälsan. ”Protein och hälsosamma fetter är avgörande och har felaktigt avråtts i tidigare kostråd. Vi avslutar kriget mot mättade fetter”, menar han.
Mer än 70 procent av vuxna amerikaner anses idag vara överviktiga, vilket både hänvisas till kost och en stillasittande livsstil. Trots att riktlinjerna inte använder termen ultraprocessad mat, framhävs vikten av att amerikaner ska äta ”riktig mat som ger näring åt kroppen”. För barn under tio år rekommenderas helt att undvika tillsatt socker.
Även om många amerikaner inte läser eller följer kostråden, har dessa riktlinjer stort inflytande på skolmåltider och på militära baser, samt i federala livsmedelsprogram för mödrar och spädbarn.
Det är ännu oklart hur dessa förändringar kommer att implementeras och vilken inverkan de kommer att ha på den amerikanska befolkningens hälsa.
